继获得“中华”称号后，日前，天津渔阳酒业的“兴泰德白酒酿酒技艺”又被天津市确定为“天津市非物质文化遗产保护项目”。

　　渔阳酒是地道的天津地区传统名酒。渔阳酒的酿造技艺来源于兴泰德烧锅，烧锅始兴于清朝同治年间，距今已有160多年历史，历经十代传人。兴泰德白酒酿造技艺应用本地特产--天然麦饭石矿泉水为酿造用水，原粮采用本地出产的高粱、小麦、大米、糯米、玉米等适宜酿酒的五种精粮，结合历代累计而成的107道传统手工酿造工艺，发酵窖泥为藕坑泥和黄元帅苹果相结合的兴泰德秘制窖泥培养技艺培养，严格遵循泥池老窖酒不满100天不出池，原酒储藏不足1000天不调制灌装的原则，量质接酒，分类贮存，精心酿制。专家评审称，兴泰德白酒酿造技艺秉承传统手工酿造工艺，以本地特产麦饭石矿泉水为基础，以地产五粮配方、固态泥池发酵、自采大曲和续糟混蒸为技术特色，以百天发酵，千天老熟为遵循标准，所产白酒具有典型的风格特点。

　　运用兴泰德白酒酿造技艺生产的渔阳系列酒也得到了白酒专家的肯定，在百年渔阳新品上市专家品鉴会上，白酒专家沈怡方和赖登义两位大师也给出了“无色透明，窖香优雅，陈香舒适，醇厚绵甜，香味协调，余味爽净，浓香风格典型”的高度评价。

　　非遗是荣誉也是鞭策，渔阳酒业将在在传承传统技艺的基础上，进一步推广品牌，让“非遗酒文化”得到更大的发展和加强。